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Rawcake

Grundrezept

Boden
1 reife Banane
100g Kokosmehl
100g Erdmandelmehl
2 EL frischer Zitronensaft

Platz

Fruchtschicht
250g (eingeweichte) Cashewkerne
150g frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren Pfirsiche (oder aufgetaute TK-Früchte)
50g Kokosmus
3 Datteln

Platz

Anleitung

  1. Zerdrücke die Banane und gebe sie danach in eine große Schüssel. Gebe dann den Zitronensaft hinzu und nach und nach auch das Kokos- und Erdmandelmehl. Knete den Teig dann mit den Händen bis eine weiche Maße entstanden ist, die sich auch zu einer Kugel formen lässt. Falls der Teig zu trocken ist, dann gebe noch ein bisschen Wasser hinzu. Wenn er zu weich sein sollte, sodass er an den Händen klebt dann gebe noch ein bisschen Kokos- und Erdmandelmehl hinzu.
  2. Gib den Bodenteig in eine Springform und drücke ihn gleichmäßig auf den Boden.
  3. Gib alle Zutaten der Fruchtschicht in einen Mixer. Mixe alles so lange durch bis eine cremige Maße entstanden ist.
  4. Danach gib die cremige Maße auf den Boden und stelle diese in ein Gefrierfach für mindestens 6h.
  5. Nehme den Kuchen am besten 30 min. vor dem servieren aus dem Gefrierfach heraus und stelle diesen dann in den Kühlschrank.

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